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è un vino austero ma molto elegante
umidi e arrosti
Cibi da abbinare: asparagi
La spiccata mineralità porta in tavola le esperienze sensoriali che solo il gusto delle uve coltivate e lavorate con sapienza sono in grado di ottenere
Carciofi con gambo 1600 G - i Contadini SPUMANTE è un vino austero maCarciofi con gambo alla crudaiola, in olio Extra Vergine di Oliva. Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni gi esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un