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Une robe pâle des nuances de litchi et de pétales de roses
embouteillé fût par fût
Viticulture traditionnelle est soignée
un poisson comme un filet de rouget ou un turbo grillé
Chablis Vieilles Vignes - Daniel-Etienne-Defaix - Domaine du Vieux Château Style:2020 Une robe pâle des nuancesCEPAGE 100% Chardonnay VINIFICATION Le Domaine du Vieux Chteau est un des plus vieux domaines de Chablis avec 800 ans d'histoires initis par les moines de Pontigny. Les Defaix sont quant a eux vignerons de pre en fils depuis 400 ans. Leur travail de la vigne est rest traditionnel. Rcolte maturit, pressurage lent de 3h sparant les cuves et ne conservant que les ttes de cuve. 18h de dbourbage statique, naturel et soign. 3 semaines de fermentation
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