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Cépage(s): 60% Syrah
bâtonnage des lies
un tartare de dorade ou des poissons blancs grillés à la plancha
Élevage de 16 mois en fûts dont 30% neufs (origine des bois : forêts de Cîteaux et Tronçais)
Cidrerie du Vulcain - Cidre Transparente Normandie (Domfrontais) 2024 03.2025 Cépage(s): 60% SyrahAppellation prcise : Cidre fermier Domfrontais Cpage(s) : Pommes Petit Jaune, Locard Vert, Calville Rouge et quelques pommes douces Vinification & levage : Ramassage manuel. Pressage du fruit issu du verger haute tige de la ferme, ptur par des vaches Pie Noire Bretonne. Fermentation spontane sur levures indignes, sans sulfites ajouts. Effervescence naturelle acquise en bouteille, sans dosage ni correction. Rgion : Normandie, Domfrontais (Orne)