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la fraîcheur du terroir
doté d'un fruit sapide (baies) et d'une texture de grande prestance
avec des notes florales qui lui confère une belle délicatesse
Avec son terroir argilo-calcaire
ULM 2015 Mondeuse la fraîcheur du terroirPinot noir (environ 85 %) et chardonnay de vieilles vignes du lieu dit Les Nouvelles (sol de marnes grises) sur le terroir d'Arbois, vinifis ensemble en grappes entires. ULM se traduit par Ultra Longue Macration (8 mois) : elle associe raisins rouges et blancs non grapps et offre un rouge clair, marqu par une note de rduction qui demande de l'aration pour livrer un nez pinotant et une bouche la fois frache et serre.