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Fermentation malolactique spontanée
riches en calcaire
Élevage en fût durant 14 mois
ou des plats thaïlandais à base de citronnelle
Mélandi - Sauternes Blanc 2024 06.2025 Fermentation malolactique spontanéeAppellation prcise : Sauternes AOC Cpage(s) : 65% Smillon, 25% Sauvignon, 10% Muscadelle Vinification & levage : Vendanges d'une exigence absolue, ralises manuellement grain par grain au fil des tries successives (du 19 septembre au 22 octobre), au fur et mesure que les baies sont sublimes par la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Pressurage monumental de 15 heures 10 bars pour extraire la quintessence des sucres et les prcieuses dernires gouttes de
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