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Son domaine compte 15 ha de vignes
la famille Mallet fera l’acquisition de la propriété au XIXème siècle et lui ajoutera son nom
il est puissant
moitié Cabernet Sauvignon ) et seulement 30 % de Merlot
Brunello di Montalcino - Salvioni La Cerbaiola 1998 BULLES Son domaine compte 15 haLe domaine Entours de bois, les 20 hectares de la ferme La Cerbaiola dominent le Val d'Orcia du haut de 420 m d'altitude, s'ouvrant comme un plateau en lgre pente vers le sud est, 4 km de Montalcino . L'air est clair et sur les collines d'en face, vous pouvez voir Pienza, San Quirico et Ripa d'Orcia. Il y a trois parcelles de vignes, pour un total de 4 hectares, chacune avec des caractristiques particulires : des sols qui passent du calcaire marneux