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infusion des baies et fermentation naturelle avec levures indigènes sans aucun ajout de soufre
Petit Courbu
Région : Alsace (Zellenberg)
Assemblage parcellaire issu de sols schisteux et de grès
Dominio Del Aguila - Picaro del Aguila Clarete Ribera del Duero Rosé 2023 03.2026 infusion des baies et fermentationAppellation prcise : Ribera del Duero D. O. Cpage(s) : Majorit de Tempranillo, complt par des cpages blancs (Albillo Mayor) et rouges (Bobal, Garnacha) qui coexistent dans les vieilles parcelles (complantation). Vinification & levage : labor selon la mthode traditionnelle du clarete (mlange de raisins rouges et blancs presss ensemble). Fermentation naturelle (levures indignes) en barriques de chne franais, suivie d'un levage d'environ 11 12 mois.