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Rhabarber-Tarteletts
die regional und saisonal essen und ihr Gemüse das ganze Jahr hindurch haltbar machen wollen
dass Sternegastronomie und Alltagsessen dieselbe Sprache sprechen können
die Genuss mit gutem Gewissen und Saisonbezug verbinden wollen
Man nehme einen Fisch: Neue Rezepte von der Flosse bis zur Kieme Roland Trettl Rhabarber-TartelettsJames Beard Award Gewinner Josh Niland, Chefkoch des Fischrestaurants Saint Peter in Sydney und Betreiber der Fish Butchery fr Trockenreifung und Ruchern, zeigt auf Basis von 15 gngigen Fischsorten wie Sardine, Hering, Flunder und Thunfisch 60 Rezepte von der Flosse bis zur Kieme gegrillt, gebacken, paniert, gefllt, geruchert oder trockengereift. Das Nachfolgewerk zu seinem internationalen Erfolg Der ganze Fisch. Fr alle, die Fisch nicht nur als