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La segunda fermentación en autoclave según el método Charmat implica una crianza sobre las lías durante al menos 35 días antes del embotellado
Un vino top
Es difícil encontrar un vino tan único
in parte svolto in vasche di cemento e in parte in bottiglia
champagne brut nature blanc de noirs bd n 2022 bourgeois diaz W4041_nostrum_rosati La segunda fermentación en autoclaveGiallo paglierino carico, con abbondati riflessi dorati e con perlage fine e persistente. Potente l'olfattiva, con ricordi di lampone e mela cotogna, seguiti da sentori di brioche, lieviti e crosta di pane. L'assaggio corposo, complesso ed equilibrato, di ottima lunghezza. Una rigida viticoltura che segue le norme biodinamiche, d origine allo Champagne "BD'N", etichettato Bourgeois Diaz. Riposa in bottiglia sui propri lieviti per almeno 30 mesi,
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