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A nivel nutricional es de destacar que los niveles de ácido fítico son bastante más bajos en la espelta que en el trigo común
considerándose inferior al mismo
además de contenidos en proteína que pueden alcanzar el 17 % (el trigo convencional tiene un 10-12 %)
ya que secuestra minerales esenciales como el hierro
Harina de trigo sarraceno <i>(Fagopyrum esculentum)</i> Variedad:5 kg A nivel nutricional es deTrigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), tambin llamado alforfn en algunas zonas, es una planta anual herbcea. Su denominacin puede llevarnos al error de que se trata de un cereal y no lo es, ya que forma parte de la familia de las poligonceas y no de las gramneas. Se considera un pseudocereal debido a su alto contenido en almidn y a su empleo en la alimentacin como harina y grano. Otros pseudocereales son la
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