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la Gente del Mar
proporcionando pautas paso a paso
los contenidos están desarrollados de manera sistemática y con un enfoque metodológico crítico e incluyente
Daniel fue conocido como Day
SERVICIO DE RESTAURANTERIA ESCALANTE GONZALBO PABLO la Gente del MarAutor ingls con amplia experiencia comercial e industrial en elcampo de la restaurantera, Douglas Sutherland expone aqu los principios, prcticas y procedimientos del servicio profesional de comidas. Este libro aborda los mtodos bsicos para preparar y elaborar carnes asadas y a la parrilla, pastas, pescados y mariscos, sopas, ensaladas, bebidas, etc. Ms que centrarse en recetas, Sutherland considera sus procesos elementales y otros aspectos del
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