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la intensidad perfecta de peras horneadas con Roquefort
Un recorrido por la tradición curada de Europa
Saucisson Francés: Receta tradicional
Servido con arroz basmati
PN Buena Esperanza 2020 fabricación artesanal la intensidad perfecta de perasPinot Noir Huasco, Atacama Vinificacin: Este Pinot Noir es cosecha manual, en cajas de 10 kilos. En la bodega se recibe la fruta y se hace el encubado de manera diferenciado, usando porcentajes de racimo entero y despalillado en funcin de la tipicidad de la fruta. La fermentacin se hace con levaduras nativas, buscando que se exprese de mejor manera el terruo de Buena Esperanza. Se deja el vino en maceracin postfermentativa, hasta que por degustacin
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