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a cafeterías que arman ensaladas al plato y a quien prepara conservas en vinagre
Cortada con cuchillo bien afilado suelta menos jugo y se oxida más lento
sin remojo previo
Se corta con tijera directo sobre el plato
Limón (14 kg) Canasta a cafeterías que arman ensaladasEl limn por mayor se despacha en caja de 14 kg, cerca de 125 unidades aproximadas, y es el formato de las barras con rotacin diaria, de las cocinas de pescado y de los casinos que alian en cantidad. El calibre define cunto jugo sale de cada pieza, as que conviene revisarlo al recibir la primera caja. Formato y rotacin Cerca de 125 unidades aproximadas, dependiendo del calibre de la semana Cerca de cuatro litros de jugo en total, segn el calibre que