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Realizó la fermentación maloláctica antes de envejecer durante unos 14 meses en barricas de roble (50% nuevas)
Cabernet Franc
La vendimia se realizó el 23 de Octubre del 2013 posteriormente se hizo una selección doble (racimos y uvas) a la entrada de la bodega seguido de una vinificación parcelaria con levaduras autóctonas en depósitos abiertos de acero inoxidable de 1000L mediante bazuqueos
Los cuvées "Crus Sélectionnés" bajo la etiqueta de Domaine Les Monts Fournois son una selección muy pequeña de champagnes Grand & Premier Cru de cosechas excepcionales
PONCE BUENA PINTA 2021 Willamette Valley Realizó la fermentación maloláctica antesLa Moravia Agria, es una variedad autctona de Manchuela, casi desaparecida, se caracteriza por su excelente acidez. Buena Pinta es un vino sumamente elegante con sabores muy frescos y con un final ctrico. Elaborado con uvas de la variedad (90%) Moravia Agria de una parcela de 2 hectreas y (10%) Garnacha de una parcela de 1,5 hectreas. Buena Pinta es el nico vino de Bodegas Ponce que no consta de la uva Bobal en su ensamblaje de varietales. Aromas
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