Een zorgvuldig selectie- en plukproces wordt gevolgd door fermentatie en rijping in kleine eikenhouten vaten
Later neemt die dorst af en kan er tweewekelijks worden bijgetapt
De rijping in Franse eikenvaten zorgt voor elegante rokerige aroma's van tabak die samen gaan met vanille
vrij robuust in de mond met een chocoladeachtige en gastronomische uitdrukking
Bodegas Callejo 'Parajes de Callejo' 2021 Actie Een zorgvuldig selectie- en plukprocesParajes de Callejo heeft een intense kersenkleur. De geur is zeer aromatisch, primair, met tonen van wild rood en zwart fruit, rozemarijn, sering, kreupelhout, oregano en kaneel. De smaak is complex en gestructureerd, sterk gentegreerd hout in combinatie met zwarte pruimen en bosbessen, gerookt fijn en mineraal karakter met een aanhoudende afdronk. Hier drukt Tinto Fino zich uit met elegantie, zeer primair, met een fijne en delicate tannine. Rijping: