Prepluk Verjus Goud Verse kazen Het Lindenhoff x Uit Pauline's

Het Lindenhoff x Uit Pauline's Keuken Vega FEEST-menu is beschikbaar tussen 7 november en 10 december

Voor beide kazen geldt dat de smaak kan wisselen met het seizoen door het effect van de samenstelling van de voeding voor de schapen

• een potje truffelmayonaise

En deze halve Poulet Noir scharrelkip is al gaar

Prepluk Verjus Goud Verse kazen Het Lindenhoff x Uit Pauline'sVerjus komt van het Franse woord ver(t)jus, wat groen sap betekent. Verjus is een fris zuurtje voor in de keuken, gemaakt van de groene oogst. Deze eerste pluk start net voordat de druiven beginnen te kleuren en het suikergehalte van de druif stijgt. Het aantal trossen aan een druivenstok wordt altijd uitgedund. De energie die in de bladeren wordt geproduceerd, door middel van fotosynthese, wordt verdeeld over minder trossen zodat deze beter rijp