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L’elevata marezzatura tipica del bovino "Wagyu LEM" conferisce alla Costata un sapore e una tenerezza unica
già pulito dal grasso e povero di tessuto connettivo
Gli straccetti sono ritagli di carne di forma più o meno standard ricavati dalla fesa
se non lavorato e cotto bene
Beef Ribs (Costine di manzo) di bovino "Wagyu LEM" 1,5 kg ideale per BBQ BBQ L’elevata marezzatura tipica del bovinoLE COSTINE DI MANZO DI BOVINO "WAGYU LEM" Le Beef Ribs, ovvero "costine di manzo", sono un taglio ricavato dai muscoli intercostali, cio le costole sopra al ventre che chiudono la cassa toracica. Nella tipica cucina BBQ americana a questo taglio di carne viene applicata la cottura LOW&SLOW (cottura lenta ea bassa temperatura). Cos facendo il prodotto sar pi tenero e gustoso. CARATTERISTICHE CARNE "WAGYU LEM" Pochi grassi saturi e molti grassi
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