Dominio de la Vega Authentique Brut Nature elegant en glad in de

elegant en glad in de mond

harde kazen en kruidige stoofpotten

rijpe appel en verse kweepeer

waarvan de laatste 3 maanden onder flor

Dominio de la Vega Authentique Brut Nature elegant en glad in deMacabeo met een toevoeging van xarel lo. De druiven voor deze brut nature worden zorgvuldig geselecteerd op basis van een relatief hoge zuurtegraad en medium suikergehalte. Afzonderlijke maceratie gedurende 8 uur aan 12C om de typische aroma's van de macabeo aan te onttrekken. Gisting van de mosto flor (de lekwijn) aan 16C. Daarna tweede gisting op fles gedurende minimum 24 maanden. Bij een Brut Nature worden er nadien geen suikers meer toegevoegd.