Kamper lamszadelfilet Stoven Samen met de zadelfilet geldt

Samen met de zadelfilet geldt dit als het meest fijne en malse stukje lamsvlees

De drie te kiezen grammages zijn indicaties

De Baambrugse varkensbuik met zwoerd is een schatkist aan smaken en texturen

In de Dry- Aging cel worden de luchtvochtigheid

Kamper lamszadelfilet Stoven Samen met de zadelfilet geldtDe zadelfilet, of dunne lende, is een bijzonder luxueus stukje lamsvlees wat 1,5 week heeft gerijpt: mals, mager, maar met een mooi extern vetrandje dat tijdens het braden zijn smaak afgeeft. In feite hebben we het over de entrecote van het lam, die samen met de lamshaas en verbindende wervels het volledige zadel vormt. Zon mals en mager stukje vraagt om kort en voorzichtig braden, en mag mooi ros blijven. Voedingswaarden 0,000 kJ 0,000 kcal 0,000 g