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All'Olfatto Intenso
solo dopo questo periodo i salami vengono bagnati con il montepulciano d’Abruzzo che regala delle note aromatiche uniche
sud-ovestVinificazione / Affinamento: Pigiadiraspatura con fermentazione a cappello emerso e frequenti rimontaggi all’aria per fissare il colore ed estrarre al massimo le note polifenoliche
RESA MEDIA PER ETTARO:70 HL
Semis Bianco IGT Terre di Chieti bott. 0,75 - Collefrisio formaggio All'Olfatto IntensoUVE TREBBIANO, FALANGHINA, PECORINO VENDEMMIA PRIMA DECADE DI OTTOBRE VINIFICAZIONE LE UVE, DOPO LA PIGIATURA, EFFETTUANO UNA MACERAZIONE A BASSA TEMPERATURA, PER POI SUBIRE UNA PRESSATURA SOFFICE. IL MOSTO COS OTTENUTO VIENE FERMENTATO IN BARRIQUES DOVE RIMANE PER 12 MESI SOSTANDO SULLE FECCE DI FERMENTAZIONE DEGUSTAZIONE COLORE GIALLO PAGLIERINO CON INTENSI RIFLESSI DORATI. AL NASO PRESENTA INTENSE NOTE DI PESCA GIALLA, CONFETTURA DI ALBICOCCA,
US$ 1100.00
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