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letteralmente “appeso”
tra le costole e la groppa
È composto da due muscoli distinti: una parte più magra chiamata Flat e una più infiltrata di grasso chiamata Point
ideale per una cottura alla brace o sulla bistecchiera
ASADO DE TIRA BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1 kg (3 pz) letteralmente “appeso”LAsado de Tira un taglio tipico della tradizione argentina, noto anche come costina di manzo tagliata trasversalmente. Si ricava dalla parte anteriore del costato e comprende sia losso che la carne attorno, tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa. Questo tipo di taglio, diverso dalle classiche costine italiane, permette di avere pi ossa per fetta e un maggiore sviluppo di sapore durante la cottura.