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Allevamento: guyot 3500 ceppi/ha
Il mosto fiore ottenuto viene raffreddato per 24 ore
frutto di una sapiente infusione e di un originale e armonico abbinamento tra diverse varietà di botaniche
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 6 mesi in vasche d’acciaio
Re Stigio Rosso DOC 2022 Lombardia Allevamento: guyot 3500 ceppi/haUvaggio vinificazione: 50% Sangiovese, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Malvasia Nera. La raccolta manuale delle uve inizia dopo la met di settembre con il Sangiovese e termina con il Cabernet. Luva dopo la pigiadiraspatura viene portata nei serbatoi dove inizia la fermentazione sulle bucce a temperatura controllata (20 28 C) che si protrae per circa una settimana. La macerazione sulle vinacce continua per almeno altri 10 giorni con frequenti rimontaggi e