Carciofi con gambo alla crudaiola - i Contadini VINO media intensità con riflessi violacei

media intensità  con riflessi violacei

Si abbina ottimamente a primi piatti tradizionali veronesi

Fontanelle Chardonnay Toscana

solo lievito madre e 72 h di lavorazione

Carciofi con gambo alla crudaiola - i Contadini VINO media intensità con riflessi violaceiCarciofi con gambo alla crudaiola, in olio Extra Vergine di Oliva. Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni gi esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un