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VINO ZENATO"RIPASSA"VALPOLICELLA RIPASSO DOC SUPERIORE 2021-75CL vini_bianchi__italiani_abruzzo Sul palato la forza aspraIl vino ottenuto con la tecnica del ripasso strettamente legato al pi grande vino della Valpolicella: lAmarone. Dopo la pigiatura delle uve appassite, da cui si ottiene lAmarone, si ripassa il vino Valpolicella prodotto nella vendemmia di ottobre sulle vinacce ancora calde dellAmarone. Inizia una seconda fermentazione alcolica che aumenta il tenore alcolico e il vino diventa pi ricco di colore, di corpo, di aromi. Abbinamento: ottimo compagno con i