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fermentazione con lieviti indigeni
per mano di tre tra i miei produttori preferiti
Zeno è frutto di una fermentazione comune tra un Pinot Nero bello maturo
Père Joseph non ha subito chiarifiche né filtrazioni
Notte di Luna 2022 gastronomia fermentazione con lieviti indigeniMoscato, Malvasia, Spergola Vol. 11,5% Alberto e Giovanni Masini, Emilia Romagna, Italia. Dalle vigne di moscato, malvasia e spergola, coltivate con metodo biologico senza ausilio di concimi e irrigazioni. La vendemmia manuale per preservare integri i frutti e vinificare senza solforosa. Macerato e maturato 12 mesi in botti di rovere e acacia. Senza chiarifiche n filtrazioni. Nel 2022, dopo l'estate siccitosa, la forte pioggia di met agosto ha