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Cantina Casal Mattei
in special modo al guazzetto
su due tipi di terreni vulcanici rossi e arenarie risalenti al Cretaceo
grigliate e tutti i piatti di carne della tradizione romana
Calitro Lumache Cantina Casal MatteiLe piante di Cesanese allevate a guyot crescono sulle terre arenarie risalenti al Cretaceo di Colle Pazzo, un cru, il suo nome deriva dalla avena selvatica che abbiamo notato crescere soltanto nella zona di raccolta di questo vino; vinificazione in cemento e affinamento in legni di vari passaggi. E un vino profondo e complesso, sviluppa profumi di tabacco, cenere, caff, cioccolato e arancia. Si abbina a cibi strutturati oppure si beve da solo.
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