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um den Wein noch am Leben zu halten
Minznoten und einer staubigen Mineralität
Ausbau in 50% neuen und 50% gebrauchten Barriques
Am Gaumen folgt dann die eigentliche Überraschung — eine Säure
Santenay Villages Blanc "Sous la Roche" 2024 Clos de Breuilly um den Wein noch amChardonnay vom "Sous la Roche" Weinberg, oben am Hang, sdsteil, Kalkstein und Mergel, biologisch bewirtschaftet. Tom Williams hat nologie studiert und in Burgund, Kalifornien, Oregon und der Languedoc Erfahrung gesammelt und das merkt man diesem Weien an. Straff und mineralisch, mit weien Blten, reifer Zitrusfrucht und einer kalkigen Spannung, die den Wein von innen heraus trgt. Kein fetter, cremiger Chardonnay eher przise und fokussiert, mit dem
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