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è una tra le razze bovine più pregiate
al taglio risulta tenero
Prodotto nell'area del Massiccio del Grappa
situata tra la coscia e la costola
BASTARDO TIPICO PESO:1,0 Kg è una tra le razzeLa pratica casearia era un tempo molto diffusa in tutta la Pedemontana del Grappa, tanto pi allinizio della buona stagione quando in molti risalivano i versanti del Massiccio con le mandrie per sfruttare cos le risorse della montagna. La produzione del formaggio in malga era effettivamente molto semplice, non essendo chi lo produceva un casaro di professione, veniva per lo pi trasmessa di padre in figlio facendo tesoro delle accortezze e dei trucchi
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